第1个回答 2020-11-14
饺子有很多种类型,总体上,可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。而不少人都是喜欢吃素馅饺子的。其实,素馅饺子也有很多种,比如说韭菜饺子、白菜饺子以及冬瓜馅饺子等,这几种素馅饺子做起来,也并不是特别简单。下面,就为大家介绍这几种饺子的做法。
一、韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。
做法步骤:
1、泡发的木耳洗净控水,切碎。
2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。
二、白菜香干素饺子馅
原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。
调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。
做法步骤:
1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水,所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水,这种方法虽然可以避免馅料出水,但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失,不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝,香干可以换成豆腐,鲜香菇也可以换成其它的食用菌,白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
三、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清爽解腻,尤其适合烦闷的夏季里食用。
原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。
调料:色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤:
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎。
3、上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤,很清香。将冬瓜汁倒在锅里,加适量清水烧开,下点甜玉米粒和青菜叶,出锅前加点盐和香油就行了。
第2个回答 2020-11-14
今天要给大家推荐的是北方人特别喜欢吃的素三鲜饺子,味道是特别好的,大家可以试一试,营养绿色健康,尤其是妈妈们,学起来吧!
【菜品】:素三鲜饺子
【烹饪食材】:荠菜一大把、鸡蛋4个、虾皮适量、葱花适量、饺子皮适量、香油少许、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】:
1、这个季节能买到荠菜是非常不容易的,但是还是有卖的,因为有一些蔬菜大棚会有这种菜,将荠菜清洗干净去掉根部放入水中焯一下,时间不用太长,大约30秒就可以了,焯好之后将荠菜捞出来挤干水分剁碎。
2、锅中加入适量有,将鸡蛋炒熟,快速搅拌成小块就可以了。
3、炒好的鸡蛋和切好的荠菜放在一起,尽量找一个大一点的盆。
4、放入一把虾皮,我用的是淡干的虾皮,不是很咸。
5、在放入葱花。
6、加入生抽、蚝油、十三香粉和盐,也可以在加一点鸡精,最后淋入一点香油。
7、搅拌均匀,这样馅料就做好了。
8、饺子皮是买来的现成的,如果时间够用的话大家可以自己和面,将馅料包进在饺子皮中。
9、包好所有的饺子,然后烧水,将饺子煮熟即可,美味的素三鲜饺子就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、因为虾皮本身就是很鲜的,所以鸡精加不加都可以。
2、饺子皮可以自己和面然后擀皮,我是嫌麻烦就直接用买来的饺子皮,这样也能节省很多的时间。
3、特别鲜,非常好吃,大家快试一试吧!
第3个回答 2020-11-14
这是我吃过最好吃的水饺,主要方法在于调馅,太好吃了!
今天跟大家分享一个水饺的做法,简单又好吃,下面是制作过程:
1.在碗中倒入面粉500看,用260克水和面,边倒入边搅拌。
2.搅拌至没有干面粉,把它揉成光滑的面团,密封醒发半小时左右。
3.接下来调一下馅,首先把豆腐抓碎放在锅里炒一下,炒至发黄倒在碗里备用。
4.然后来腌一下肉馅。在里面倒点生抽,料酒,葱姜末,再放点盐,搅拌均匀,腌制5分钟左右。
5.准备一个洋葱,剥掉皮,将它切成洋葱丁。
6.把切好的洋葱放在肉馅里,再把放凉的豆腐放上,放入鸡蛋碎,加点香菇,在打入一个生鸡蛋,在放点盐,香油,食用油,把它搅拌均匀。
7.把醒发好的面放在案板上揉搓排气,然后把它搓成长条,下成大小均匀的面剂。
8.把面剂用擀面杖擀成圆形的薄片,然后包入馅料,捏紧封口。
9.这样我们的水饺就做好了。
10.起锅开火,把水烧开,下入做好的水饺。
11.在煮的过程中要不断地活动一下,大约煮开3-4次就可以了。
12.煮熟后我们把它捞出来晾凉,就可以吃了。怎么样 ?是不是很简单呢?就看着是不是非常的又食欲呢?喜欢吃水饺的小伙伴们赶紧试一下吧!
第4个回答 2020-11-15
柏记水饺,口碑很不错的,味道也非常棒,而且皮薄馅多,汁水也多。本回答被提问者采纳