晓凡帮妈妈做配料用的糖汁,他先将蔗糖溶解在水中,蔗糖消失,发生了______填(“物理变化”或“化学变化”),然后将得到的糖水在锅中加热,就去做其他事情了,随着水分不断蒸发完毕,锅内出现棕黑色物质,是因为发生了______(填“物理变化”或“化学变化”).