不能，那是螃蟹胃，黑色的是污泥。
螃蟹有四个地方不能吃：
1、清除蟹胃：蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥。
2、蟹肠：是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
3、螃蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
4、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
扩展资料：
食用螃蟹的注意事项
1、不食久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2、忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
3、不宜食之太多：即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
4、不宜食用生蟹：螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
参考资料来源：
大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。
现在人们的生活条件随着社会的发展越来越高，人们的物质条件也变得格外的丰富，而随着经济条件的改善，现在人们在饮食方面也舍得去花钱了。
大闸蟹作为一种非常受欢迎的食物，他不仅味道鲜美营养丰富，而且用来送人也是一个不错的选择。
但是在大家吃大闸蟹的时候可能会遇到这样的情况，那就是蟹黄里面会出现一块黑色的东西，那这个东西是什么呢？这样的大闸蟹还能继续吃吗？
大闸蟹蟹黄中间的黑色的是什么？
首先来说呢，大闸蟹如果说我们在购买之前外表没有异样的话，那么在蟹黄之中出现的黑色的部分，很可能是蟹的胃。
因为大闸蟹的胃的话，本来就是位于蟹黄的正中间，然后被蟹黄包裹着。通常情况下呢，因为大闸蟹所生长的环境都比较干净，然后它的胃里面一般也不会有什么杂质，所以我们最后蒸出来的蟹黄的话，一般都是同一个颜色都是金黄色，但是如果说喂养的一个条件不好那么很容易，就是在它的胃里面就会存在一些比如说像砂石的这些东西。
那么还能继续吃吗？
首先如果说只是蟹黄之中蟹味是黑的话，那么其实不影响我们继续食用的，我们只需要把那块蟹味丢掉，剩下的部分还是可以继续食用的。
但是如果说是因为一些其他的原因导致的蟹黄变成黑色的话，那么我们就需要看看到底是什么原因了，比如说如果说是污染所造成的，那么毫无疑问这些肯定是不能吃的。
大兰界本身的话对水质的要求非常的高，但是因为现在带来夜的价格成交上涨很多伤人的话，然后为了利润将带来一些在一些不是那么卫生的池塘里养殖，而且大闸蟹的密度也养得非常的高，就会导致大的生存环境很恶劣，在这样的环境之中长大的大闸蟹，毫无疑问是不能吃的。
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
2、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。