练习翻锅已经有5天了,每天练习最少3小时,今天被人说 来了几天了还不会翻锅,顿时觉得自己特别笨,我已经很用心的去练了,可是还是不会 求各位前辈 指点一下 还是我根本就不适合做这行
三个月左右。
用空锅在空旷的地方练习,左撇子用左手,平常人用右手,反复练习找出手感。
等到逐渐熟悉了以后在锅里加些重物,比如盐,糖,沙子之类的重物,然后从轻到重逐渐滴加,再熟练一点以后,再到灶台上练习,先空锅练习,然后再加重物练习,反复练习。翻的时候注意,锅抬的不能太高,这样温度会受到影响。然后锅翻的时候不能翻腕,避免出现侧滑。
扩展资料:
注意事项:
炒锅速颠翻,手勺快翻拌:适用于清炒,油爆,盐爆。因为清炒不需挂糊上浆,只是主料入锅煸炒,这就需要炒锅快速翻炒,手勺快拌,待食材断生入味后,即可出锅装盘。
炒锅少颠翻,手勺快翻拌:适用于软熘,如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后,手勺快su翻拌,待食材成熟入味时,炒锅稍颠翻几次,便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩,若食材入炒锅后乱颠快翻,不仅食材熟得慢,而且汤汁易溅出外溢,成品入味不匀,还容易澥汁出水。
参考资料来源:百度百科-翻勺