酥锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
猪蹄
五花肉
炸鲅鱼
鸡架
藕片
海带
白菜
辅料
肉皮
肉蔻
八角
花椒
桂皮
干山楂片
做法
1.做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。
2.花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。
3.高压锅洗净上灶，开始码菜，把料盒放在最下面，首先如图铺上白菜，葱姜。
4.将猪蹄，五花肉块，鲅鱼块铺里面。
5.放一层海带，藕片。
6.再放肉，猪蹄，鸡块，鱼；再放一层藕片，海带，最后放上葱花，姜片，撒2勺糖，两勺半盐，300ml醋，300ml酱油，100ml清水，再盖上一层白菜。
7.盖上盖，上汽后转小火压25分钟。
8.解压后，打开锅盖，香气扑鼻的酥锅。
9.揭开上面的一层白菜。丰富的菜就绽露出来了。

Answer 2

主料

猪蹄 五花肉
炸豆腐片 海带
白菜 藕
猪肉皮
辅料

老抽 陈醋
高度白酒 红糖
葱 酱
盐 鸡精
大料 花椒
八角 陈皮
博山酥锅的做法步骤

1. 准备好所有的食材。还可以加入牛肉。炸鱼（此处鲅鱼最好刀鱼也可以必须要炸）

2. 将猪蹄子和五花肉沸水汆一下。去除血沫。

3. 将酱油醋红糖盐鸡精白酒倒入。酱油醋比例大概是2：1。白酒三勺。盐和糖比例按个人口味。我喜欢甜一些。所以糖放了不少。不喜欢酸甜的醋和糖酌情减。不过不能不放。不然不好吃的。调成一大碗搅拌均匀备用。

4. 电压力锅还是砂锅还是高压锅。锅底都要放几根筷子或者竹签。否则会粘锅。临时没找到。把家里用的筷子残忍分支了。哈哈

5. 按照不好煮熟的顺序依次从底层放入整片白菜叶（第一层一定是白菜叶防止糊锅），猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐。总之是一层肉一层菜。在第二三层也就是五花肉那层塞入用小纱布包好的大料们。最后一层还是要放白菜。如果你做的锅大。多放些大料。我的锅不大。一包足够了。

6. 最后浇上挑好的料汁。不用放水之类哦。

7. 高压锅的话大火烧15分钟转小火半个小时就好了。砂锅做的最好吃。可以人为熬制两三个小时。汤味最浓郁。电压力锅的话点击那个猪蹄筋的功能。结束后不要开锅盖。闷一小时最好。

8. 鲜香的酥锅出炉啦。

Answer 3