不能吃。 汤还是尽量不要喝。因为火锅的汤经过多次煮沸，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。比如羊肉中所含
嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经体内代谢，使血尿酸值增高，易引发
痛风，出现关节痛等症状，严重时会损伤肾功能。
最好不要吃了，火锅大多是什么菜都煮的，剩下的隔夜了会合成亚硝酸盐，不必为了怕浪费而给身体增加负担。其实火锅都是边吃边煮的，一般不会剩下太多，吃火锅的时候不要一下子把菜都倒在里面，吃多少煮多少，这样也避免煮时间长了营养成分流失。
1.水长时间沸煮,导致
水分子与水内含有的矿物质发生化学反应，生成危害人体健康的物质，主要表现为亚硝酸（如：亚硝酸钠，含有毒素，可能诱发
癌症......),剂量的话在此就不讲了，因为每个人的体质存在差异，患癌的几率也就很难统一来说。当然并不是说你喝了就一定会中毒，或致癌。只能说是存在中毒或致癌隐患。所以保险起见建议不要喝。
2.物质靠在涮锅底时间长了，你会发现砂锅底上有变糊，发黑的东东，这些东东吃下后，也有可能诱发致癌，