川味烤鱼的做法,川味烤鱼怎么做好吃,川味烤鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

川味烤鱼的做法

一：材料

草鱼1条，芹菜一颗、竹笋一根、丝瓜50克，姜10片、葱1段、蒜10片、干红辣椒12个、花椒粒半把、泡椒15克、豆瓣酱一勺、豆鼓一勺、酱油2勺、盐2勺、白砂糖一勺、味精一勺、高汤500ml、植物油适量、料酒适量、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量

二：做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

Answer 2

用料
鲈鱼 1条
青椒 1只
洋葱 1只
小香葱 20根以上
生姜 6片
香菜 8丛
豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱） 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
大蒜 1头
锡纸 2大张
大号平底煎锅 1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎 一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤1
鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1 吼吼，划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿 ，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸，直到汁水变成原来的二分之一，关火待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤3
取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面，再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼。
将锡纸四周向内折边，大小刚好和整条鱼一样。
无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤4
咱们是无烤箱版本的，那就要用到大号平底锅，锅中放油，将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤5
这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来，到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪啊）
把鱼肉倒扣到盘子里，也就是鱼皮这时候要朝上了，方便下一步油煎鱼肚子。待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。
把鱼滑入锅中，这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿。我觉得颜色单调，随机即兴发挥放了一圈的番茄，素不素好看多了。耶！
最后在四周倒上之前熬好的汤汁，开大火熬制到收汁。本回答被网友采纳

Answer 3

鱼 一条
红辣椒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
川味烤鱼的做法
.红辣椒切碎，蒜瓣（切末更入味），姜末准备好

鱼清洗干净，打花刀，鱼抹上盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，腌渍10多分钟

烤盘架用油刷下，把腌制好鱼放在上面，辣椒、蒜末、姜放在鱼上，火力调到烧烤模式30分钟。

30分钟后，开锅，美味烤鱼即可食用咯

Answer 4

1，清理干净鱼
2.撒盐码味
3.放姜蒜辣椒花椒等佐料再码味
4.用锡纸包裹起来放半小时，再放入微波炉或者烧烤架上烧烧
5.烧熟后，再放点葱花，就可以了哦

Answer 5