玫瑰酱的做法

Question

玫瑰酱的做法有很多种，想知道口味比较好的几种玫瑰酱的做法，请说明各种做法的优点和缺点。3Q(*^__^*) 嘻嘻……

好像有的要用盐洗, 有用盐掩，为什么要用盐？ 用盐的和糖的口感有说明不同吗

不要复制的

Answer 1

1.选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 　　2.先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。 　　若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。 　　
PS: 　　制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。 　　
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
我觉得用糖多盐少的方法就好吃，又不腻。这种方法也可以做桂花酱。

Answer 2

将新摘的玫瑰花瓣放在阴凉处，慢慢阴干，到半干时，放入坛子，一层玫瑰，一层糖，在密闭坛子中放一段时间就可以吃了，吃时加点蜂蜜