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醋腌萝卜发苦怎么回事,之前泡得没问题,这次泡的发苦(不是盐的问题),
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-25
可能是腌的太久或者时间太短,因为时间过短或者过久里面的
硝酸盐
含量是最多的(可致癌),硝酸盐过多就会出现苦的问题,但是或许有一个办法可以解决,就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
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其他回答
第1个回答 2012-05-26
是萝卜的问题,捞出来扔了,另外买过,腌之前记得切开先尝一下,是甜的再腌。
第2个回答 2012-05-15
腌的时间长了,也会有点苦的。
第3个回答 2012-05-08
萝卜是辣的,是盐放的太多了吧,
第4个回答 2012-05-08
醋的效力不足,腌的时间不够长。
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为什么
腌
的白
萝卜发苦
?
答:
可能是腌的太久或者时间太短
,因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的(可致癌),硝酸盐过多就会出现苦的问题。腌萝卜是红安受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。发展历程...
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