工具/材料
肉、盐、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油(或者葱姜蒜末)、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、淀粉、孜然粉等。
操作方法:
1、首先把要做的肉切成片或者条状,将肉用叉子叉一下,帮助入味。
2、然后将肉中加入以下调料:盐、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油(或者葱姜蒜末)、少许糖、蜂蜜、少许胡椒粉、辣椒粉、淀粉,用手抓匀,放在冰箱腌制6小时左右
3、在烧烤的过程中再根据个人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
用料: 鸡大腿2只,王守义十三香,味极鲜,白兰地
步骤:
1,鸡腿洗净去骨。
2,用王守义十三香,味极鲜,白兰地腌制鸡腿肉,按摩腌制。腌制半个小时到一个小时。
3,烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿,喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜。
4,时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。翻个面再烤20到30分钟后切碎,就完成了。
烤肉技巧:
烤前半小时再腌肉:
最好在烤前半小时腌,太早腌容易死咸,若怕无法入味可边腌边按摩肉,加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒,省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗,则可加入凤梨、洋葱或萝卜,以酵素软化纤维,或以刀尾稍微将筋划开但不划断,维持筋的咬劲却不让其干扰口感。
参考资料:百度百科-烤肉
本回答被网友采纳一、烤肉拌饭里面的烤肉的腌制方法:将鸡腿肉加上烤肉料和一大勺蚝油,一大勺料酒,和一小勺胡椒粉,一大勺水充分调匀腌制至少一小时以上,注意用牙签或叉子在肉上多扎点小眼,以便更入味(天热时请放冰箱腌制)。
二、具体操作步骤如下:
1.准备食材.
2.鸡腿去掉外皮.
3.将鸡腿拆骨(用厨房剪可轻松去骨).
4.将鸡腿肉加上烤肉料和一大勺蚝油,一大勺料酒,和一小勺胡椒粉,一大勺水充分调匀腌制至少一小时以上,注意用牙签或叉子在肉上多扎点小眼,以便更入味.(天热时请放冰箱腌制)
5.将烤箱预热至230度,烤肉约30分钟左右,中途翻两次面,如果里面汤汁太多,可以倒出接着烤.喜欢嫩的,就少烤一会,反之,请加大烤的时间.鸡肉很好熟,完全变色,用竹签扎一下没有血水流出,就证明熟了,这个请根据自已的喜好.
6.将土豆胡萝卜擦成丝,沸水焯熟捞出备用.
7.接着将海带丝也焯熟捞出备用.
8.将油炸花生用刀压碎,辣白菜切成小段,海带也切成小段,洋葱切成小丁,黄瓜擦成丝备用.油沷辣子也准备好.
9.烤好放至微热的鸡肉切成小块备用.
10.将米饭放在盆底,然后将准备的配料都放入盆中,加入油沷辣子.
11.细心的一点点拌匀.再加上点沙拉酱.
12.最后装盘,配上一个煎蛋食用即可.