萃取是利用两种互不相溶的溶剂，用溶质
溶解度较大的溶剂，从溶质溶解度较小的溶剂中，把溶质提取出来的方法。
1.溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解度相差越大，萃取的效果就越好，溶质损失少，效率高。
2.萃取剂不仅要溶质的溶解度大，而且沸点低。因为萃取的目的是为了蒸发提纯，而有的溶质易升华，所以用沸点较低的溶剂可减低蒸发温度，来减少蒸发时溶质的损失。
3.两种溶剂不反应
对于用四氯化碳萃取碘水中碘的实验，将碘水和四氯化碳加入
分液漏斗中，关闭两活塞震荡，静置后可观察到上层为水层，颜色接近无色或略发黄，下层为四氯化碳，颜色为紫红色。打开下端活塞，将下层液体放出，当上层液体刚流过下端活塞时，关闭下端活塞，打开上端活塞，将上层液体从上口倒出。残留在下颈处的就不要了。然后蒸发碘的
四氯化碳溶液，可得到纯净的碘单质。
注意：1.若是苯、汽油等密度小于水的萃取剂，则水在下，萃取剂在上。
2.等量的萃取剂，分次萃取效果优于一次萃取。