猪肉雪花肉好吗

Question

如题所述

Answer 1

营养丰富、口感好。
营养方面：雪花猪肉含有丰富的半胱氨酸和一些天然的血红素，人们食用它以后能促进身体对微量元素铁的吸收，而且能补益气血改善面色。而且色氨酸和赖氨酸以及亮氨酸等物质含量比较高，这些物质都是人体正常代谢时必需的营养成分，可以促进身体发育。
口感方面：雪花猪肉肌内脂肪含量高，脂肪融化使得结蹄组织松散，在蒸煮过程中，适当的脂肪增加了肉中含汁量并对肉中肌纤维收缩起到缓冲，使肉类在口感上更加嫩滑多汁。加热过程中醛类、酮类、酯类等挥发性风味物质产生多，从而使肉的风味好。