学做面条开面馆需要寻找专业的学习机构。最好选择有丰富教学经验和一支优秀的教师团队的学校。可以考虑线上和线下的学习机构，通过对比选出最适合自己学习的一个。在学习的时候，要认真听课，学习基础知识和技术，练习操作和口感的调整。只有通过不断地学习和反复练习，才能够具备开设面馆的能力。
除了学校的教学，还可以通过实践来提高自己的技能。可以在其他面馆实习，学习其他大师的操作方法和经验，体验不同种类和不同地区的面条。也可以在家里练习制作不同口感的面条和配料，培养自己的嗅觉和味觉，寻找最佳的口感和味道。通过不断实践，不断完善自己的技能，可以更好地准备开设自己的面馆。
在学习和实践之后，需要进行市场分析和调研。了解当地的消费特点和竞争环境，确定自己的面馆的特色和定位，选择合适的经营模式和经营策略。同时建立完善的原材料和食材供应链，选择高质量的配料，保证菜品的品质和口感。通过不断的改进和提高，可以赢得更多的顾客和市场份额，成功开设自己的面馆。