毛肚和百叶的区别有:部位不同、颜色不同、外观外观、口感不同、吃法不同等。
1、部位不同
百叶又叫牛百叶,由于牛本身是复胃反刍动物,有较多胃部,而牛百叶就是牛的瓣胃部位,毛肚则是牛的瘤胃部位,二者部位差别较大。
2、颜色不同
百叶的颜色一般呈白色,少量带黑色,而毛肚的颜色则一般呈黑色,以黑色为主。
3、外观不同
百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶,切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺,而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点,无凸起扇叶,整体外观比较平整。
4、口感不同
百叶的口感一般比较爽脆,入口筋道耐嚼,越嚼越香,而毛肚的口感一般比较嫩脆,入口易嚼碎,更好吞咽。
5、吃法不同
在吃法上面,百叶我们通常是将它用来涮火锅吃,而毛肚则是在煮熟之后用来凉拌着吃,或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃。