食物营养价值的定义：指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。
食物营养价值是指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。它包括食物的营养成分、能量、膳食纤维、抗氧化剂以及其他对人体健康有益的物质。食物的营养价值取决于其成分的种类、含量、比例以及人体消化吸收和利用的能力。
在评估食物的营养价值时，需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同食物的搭配也能提高食物的营养价值，例如通过食物的多样性搭配来满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。
食物中含有多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是细胞生长和修复的基本物质，脂肪则是能量的储存和细胞膜的组成成分。维生素和矿物质对维持生理功能和预防疾病也起着重要作用。
评估食物的营养价值需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同品种的食物所含的营养素和含量有所不同。不同种类的蔬菜和水果含有不同的维生素和矿物质，含量也有很大差异。食物的产地、气候和加工工艺也会影响其营养成分和含量。
影响食物的营养价值的因素
1、储存和加工：储存和加工食物的方式对食物的营养价值有很大影响。例如，新鲜水果和蔬菜的营养价值通常比加工过的水果和蔬菜更高。加工过程中可能会损失一些营养成分，而储存时间过长会导致营养成分的分解和流失。
2、烹饪方式：烹饪方式对食物的营养价值也有很大影响。例如，烤、炖、煮等烹饪方式通常比炸、炒等烹饪方式更有利于保留食物的营养价值。此外，烹饪过程中使用的调料和配料也会影响食物的营养价值。
3、食物搭配：食物搭配也是影响食物营养价值的重要因素。通过不同种类食物的搭配，可以更好地满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。