大概最少要从“竹简”时代推究？还是要溯求到“甲骨”时代？为什么是“右起，竖行”我想肯定不能用“习惯”和“偶然”解释的.
竖行能不能解释为甲骨文是刻字,实际操作从上往下操作起来比较方便,再有书写工具无论是竹简木简,竹木纹理都是自上而下,书写起来自然是自上而下方便。
不过因为无论左右或者右左,看起来似乎都不存在实用问题,但也有值得商榷的地方。
竹简是有专人制作的，然后再写，这样方便，宫廷尤其如此，而民间那时候会写字的都不多，所以文化基础决定了日后的所谓习惯。这是前提一。
古书为韦编竹简 大部分人为右手强势 拿起书来自然而然的左手持简卷 右手徐徐拉开阅读 长期的多数人的习惯就成为后世的竹简装订习惯 待到纸张棉帛出现后必是延续竹简时代的书写阅读的习惯了
设想一卷竹简，我们看的时候自然而然的习惯左手卷成一卷，然后右手向外牵拉着看。从书顶（用现代版书来指出这个视角吧，例如向左翻的书，将封面面向自己，若此时书呈水平放置，则向外的那一侧为书顶，若竖直放置，则向上一侧为书顶）向书看，我们可以肯定它是顺时针向外卷起来的一串竹简，也由此，左手不断的展看，右手牵拉，而后阅读自然方便，也由此，形成了自右向左书写的习惯。
后面改成现在的书写习惯应该是是新文化运动的影响吧，那时候陈独秀等人提倡白话文，形式仿西，比如加标点。书写自左向右，也是仿西。（我不是很确定）
不过现在我认为,从左起是比较“科学”的。
原因在于，基本上，每个汉字的末笔都是向右的，如果横行文，右起笔，必然会造成每写完一字，就向反方向移笔。如果写字很多，必然就很影响效率。
中华人民共和国建国初期，时任教育部部长的郭沫若先生，便向毛主席提议：改过去竖向的书写方式为横向书写方式，把从右往左改为从左往右。因为人的眼睛，左右转动所看到的角度和区域，要比上下转动所看到的角度和区域都广阔的多。这样横着书写和看书就会减轻眼睛的疲劳程度。同是郭沫若也建议进行文字简写、使用拼音。
参考资料：http://www.ht88.com/article/article_6081_1.html