香辣蟹怎么做最好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常又好吃的香辣蟹做法如下：

工具/材料：梭子蟹（其他螃蟹也可以）、食用油、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、啤酒、豆豉、郫县豆瓣、盐、糖、油、料酒、盆、锅、勺。

1、梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚，怕腥可以大量放葱姜。

2、腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉，锅中倒油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸，螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。

3、炸螃蟹的时候准备干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。

4、锅里留底油，小火将一半葱段炸香，捞出葱段不要，下入香叶、花椒、干辣椒、八角、桂皮小火炒香，下入葱姜蒜，豆豉小火炒香，下入一勺郫县豆瓣炒出红油。

5、下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣，加入一听啤酒，大火烧开，啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。中小火煮20到30分钟。最后开盖大火收汤，汤收浓后即可起锅。