水煮鸡蛋可以隔夜吃。
水煮蛋是否可以隔夜吃需要根据所处环境进行判断。只要鸡蛋完全煮熟，将表面的水沥干，然后放入冰箱48小时，需要吃东西时，可以再次加热，这样隔夜就不会有问题。如果天气相对炎热，煮熟的鸡蛋隔夜就不能吃了。
因此，有必要根据鸡蛋放置的外部环境条件来确定鸡蛋是否可以食用。只要鸡蛋不变质或出现污染，就可以隔夜食用。一般煮熟的鸡蛋最好是当时食用可以保证食物的新鲜度。提前观察鸡蛋有无出现破裂情况，如果出现破裂，尽量不要食用。
水煮鸡蛋注意事项
1、清洗鸡蛋
鸡蛋表面有很多脏东西，想直接下锅煮肯定是不可取的，而且鸡蛋一般都放在冰箱里，它的温度太低，直接下锅煮容易裂口。所以鸡蛋要好好清洗一下，并且在清洗的过程中，又能给鸡蛋回温。
2、剥鸡蛋
煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。
3、冷水下锅
冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开。
以上内容参考百度百科-煮鸡蛋
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