做水豆豉，煮好后的豆子如何发酵

Question

如题所述

Answer 1

需要放在温暖的地方发酵。

材料：黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 。 

1、大豆洗净冷水泡约4小时。

2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。

3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。

4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。

5、一个晚上之后大豆这样发酵好，表面也会有些霉变。

6、如图所示，加入白酒拌匀。

7、加盐，姜，辣椒拌匀，辣椒需要用料理机打碎了。

8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中。

9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面，如图所示。

10、最后，把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可。