铁板炒饭是一种流行的中式烹饪方式，它将米饭与各种食材在高温的铁板上快速翻炒，使食材的香气和味道充分融合，同时也让米饭粒粒分明、香气四溢。以下是一种基本的铁板炒饭的做法，你可以根据自己的口味添加不同的配料。
材料：
米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为它更干燥，不易粘锅）
鸡蛋：2个
青葱：2根，切碎
胡萝卜：1/2个，切成小丁
豌豆：1/2杯
火腿或者熏肉：1/2杯，切成小丁
大蒜：2瓣，切碎
生姜：1小块，切碎
酱油：2汤匙
白胡椒粉：1/4茶匙
盐：适量
芝麻油：1茶匙
食用油：适量
做法：
准备工作：将米饭用筷子松散，以防止炒的时候结块。将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
热铁板：在铁板上加热适量的食用油，待油热后加入切好的蒜末和姜末，炒香。
炒蛋：将打散的鸡蛋液倒入铁板中，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。
炒蔬菜：在同一个铁板中，加入胡萝卜丁和豌豆，快速翻炒至熟。
加入饭和调味料：将松散的米饭倒入铁板中，快速翻炒，让米饭与蔬菜混合均匀。然后加入酱油、白胡椒粉和适量的盐，继续翻炒，让调味料均匀地覆盖在米饭上。
加入蛋和火腿：将之前炒好的鸡蛋和火腿丁加入铁板中，快速翻炒，让所有的食材都能够混合均匀。
加入青葱和芝麻油：撒上切碎的青葱，淋上芝麻油，快速翻炒几下，使青葱的香味和芝麻油的香气充分释放。
出锅：将所有食材翻炒均匀后，即可将铁板炒饭盛出，趁热享用。
铁板炒饭的美妙之处在于它的多样性和灵活性。你可以根据自己的喜好添加其他食材，如海鲜、蘑菇、甜椒、玉米等。同时，你也可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，比如使用蚝油、辣椒酱或者咖喱粉来增加风味。
总之，铁板炒饭的关键在于高温快炒，这样可以保证米饭不粘锅，同时也能够使食材的新鲜口感和香气得到最大程度的保留。如果你在家中没有铁板，也可以使用普通的平底锅或者不粘锅来制作这道美味的炒饭。
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