良好鲜猪肉的感官特点是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 外观检查：新鲜且品质良好的猪肉，其瘦肉部分应呈现出鲜明的鲜红色，或者是粉红色。肥肉部分应为白色或乳白色，质地坚实。优质猪肉具有光泽，无液体渗出，表面无任何斑点。
2. 气味评估：将猪肉靠近鼻孔轻轻闻嗅，应能嗅到新鲜猪肉特有的气味，带有一点腥味是正常的。若有其他异味或臭味，则可能表示肉质不佳。
3. 触感检验：用手指轻轻按压猪肉，优质猪肉应具有适当的弹性。按压后，猪肉能迅速恢复原状。如果按压后猪肉瘫软不复原，则肉质可能不佳。此外，用手触摸猪肉表面，应感觉干燥或略显湿润，且不粘手。若猪肉表面粘手，则不属新鲜。