引起疾病的微生物，螃蟹、虾、贝类中含有许多病原体，甚至包括牙病性强的诺如病毒。螃蟹是副溶血性弧菌、霍乱弧菌、李斯特单核增殖菌和牙病性大肠杆菌的主要携带者。胃酸强的人可以去除食物中的大部分微生物，所以麻烦的可能性很小。
消化能力弱、胃酸分泌不足的人，遇到缺乏烹饪、没有彻底杀菌的海鲜，病原体容易活下来，通过胃进入肠道，引起细菌性食物中毒。缺乏胃酸的人要少吃海鲜。欢海鲜的朋友进来看看吧。海鲜隐藏着危害！寄生虫，虾、蟹、海螺等水产品中可能有官员线虫、肺血吸虫、吸虫等多种寄生虫。
喝醉的海螺，喝醉的东西吃同样食物的危险很大，如果料理不好，寄生虫的囊虫可能会掉进网里。这些水产食物千万要加热烹饪，不能只追求嫩，不能生吃。难以分解的环境污染物，由于养殖环境可能有水质污染，水产品每天浸泡吸收污染物是不可避免的，污染浓度可能会随着食物链的迅速上升增加10倍以上。
此外，甲壳类等水产品本身具有丰富部分重金属元素的特性，水的污染翻倍，到达海鲜河后可造成千万倍的污染。水产品中存在富集问题的主要污染物是砷和镉等重金属。水产品中砷的含量远远高于肉类、食物、蔬菜，对贪吃水产品的人来说，通过鱼、螃蟹等摄取的重金属很容易超过标准。
为了避免摄取太多的环境污染物，海鲜下船也不能适量食用。食物过敏和不耐受反应，甲壳类水产品和鱼类、鸡蛋、牛奶都是最容易引起过敏的动物性食品。对我们居民来说，虾蟹等水产品是成年人最容易过敏的食物类别。其中过敏相关蛋白质不能用煮10分钟的方法去除。
牡蛎，含有丰富的蛋白质、锌、-3脂肪酸、酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量很高，有助于改善男性性功能。注：6只牡蛎的锌含量是每日需求的两倍。牡蛎不新鲜容易引起食物中毒。螃蟹，富含蛋白质、-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜、锌。omega-3脂肪酸有助于预防关节炎和降低高血压。热量低，饱和脂肪少，对心脏健康有好处。注意：高脂血症患者偶尔可以吃