用料
草鱼 1条
五花肉片(肥点)
红油豆瓣酱
配料:香叶、桂皮、花椒、八角、葱、姜、干辣椒、鸡精、味精、十三香、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋
水
配菜:豆腐、藕、土豆、金针菇、红薯宽粉、香菇
菜籽油
猪油
香菜
家常炖草鱼的做法
草鱼背部切花刀不切断
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配料葱、姜、花椒粒、干辣椒、桂皮、八角
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锅中下菜籽油、如果有五花肉片直接加入炒香(家里没有啦)就直接加入配料、葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒
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接着加豆瓣酱、生抽、蚝油炒20秒加入清水
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放入鱼、加入一勺猪油(有五花肉这一步可以省略)
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加入料酒、米醋、老抽各一勺、十三香、鸡精、盐、味精、白糖炖10分钟
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再l把配菜一次全部放入、也可以根据自己喜欢任意加入炖熟起锅
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撒上香菜、汤汁浓稠即可
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小贴士
有汤有菜就不用再做别的了
草鱼
中医认为,草鱼性温,味甘,入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
食用:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,常食可起到保护心脑血管的作用,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用;草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是开胃滋补,增进食欲,强壮身体的滋补佳品。
草鱼炖豆腐的做法
1.
清理草鱼
2.
将清理后的草鱼切成两段
3.
锅中放油
4.
将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
5.
加水,水没过鱼就可以
6.
煮开后鱼汤是奶白色的
7.
加入生抽半勺
8.
加入陈醋半勺
9.
白酒小半勺
10.
大酱汤一勺
11.
盐一勺
12.
鸡精一勺
13.
白糖一勺
14.
加入豆腐盖上盖
15.
烧开后小火
16.
盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
草鱼炖豆腐成品图
烹饪技巧
①草鱼的鳃和鱼牙都要清理干净,不然很腥,影响口感\n②一定要炖到火候,不然鱼不入味\n③一定把鱼两面煎一煎,不然鱼汤是不会呈奶白色的。