牛腩没炖烂第二天回锅能炖烂吗？

Question

牛肉炖两个半小时没炖烂，有什么办法补救吗

Answer 1

对于牛腩没炖烂的情况，如果想要在第二天回锅炖烂，需要注意食材的搭配和处理，以及掌握正确的烹饪步骤。
从食材清单的角度来看，可以添加一些能够增加牛腩炖烂性的材料。例如，可以加入适量的山楂或红酒，这两种食材都可以促进牛腩的炖烂。此外，如果想要增加口感的丰富性，可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜。
从制作步骤的角度来看，如果牛腩没有炖烂，可以先将牛腩煎至两面金黄，这样可以使表面更加紧实，有利于后续的炖煮。然后可以按照个人口味加入适量的调料，如八角、桂皮、草果等，用小火慢炖约1-2小时，同时要注意翻动牛腩，以避免粘底。在炖煮的过程中，如果想要增加牛腩的入味程度，可以适当加入一些酱油和糖。
总的来说，想要让牛腩炖烂，需要在食材搭配和处理、烹饪步骤等方面注意细节。如果按照正确的方法操作，第二天回锅炖煮的牛腩应该能够炖烂。

Answer 2

可以放到高压锅里面压一下。通常牛肉放到高压锅里，会更容易煮烂，所以可以使用高压锅来做牛肉，但也要注意时间，以免时间太久肉压得太烂。