家用烤箱是很难考出烧烤摊的味道的。因为一般烧烤摊都是用炭烤的。如果想要一种烧烤摊的味道的话。最好是多放一点孜然粉和辣椒，撒上一点芝麻和葱花。再撒点盐。把味道放重一点，就有一股烧烤摊的味道了。
炭烤和电烤，本身烤的热度和加热方式就不同，从味道上来说，只能说接近，不能说达到。通常我都是腌好锡纸包着在烤盘烤八成熟，拿出来去掉锡纸，再刷一遍油和腌料汁，继续烤五分钟，表面开始收了汁，再刷遍油，撒上一层辣椒籽然粉小葱花，烤五分钟出炉
上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
串
竹签提前用清水洗净泡透，然后把腌好的羊肉加2－3勺食用油拌匀，再肥瘦相间着把肉块串好，注意肉与肉之间要串紧点，不要留空隙。（腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分，让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。）
烤（烤箱版）
烤箱提前预热220度，上下火，然后把烤盘上铺上锡纸（接油用的，一定要把烤盘垫锡纸，不然洗的时侯能洗哭你），然后再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层，烤5分钟，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分钟，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分钟左右，出炉前撒上孜然粉，还可以撒点芝麻，再烤个1－2分钟。（一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了，口感好，外焦里嫩，水分损失也不多，你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧）
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