面粉炸鸡腿的做法

Question

如题所述

Answer 1

1准备好主要材料鸡翅，辅材有葱蒜、酸辣椒、白砂糖、白醋、米酒、芡粉、干红辣椒和麻椒、小麦面粉、苏打、干淀粉、食用油。
2先把鸡肉上的骨骼去除，随后在鸡肉上打刀花，那样能够
让鸡肉在一会的腌渍全过程中更强的进味。打过刀花后，往鸡肉上放进米酒、麻椒、干红辣椒、葱姜、盐腌渍20分钟，一是让鸡肉更强的进味，二是以便除去鸡肉上的腥味儿。
3 腌制鸡腿的情况下，能够
来和面浆，要留意小麦面粉和干淀粉的占比为2比1，再添加少量苏打，自来水轻轻地的拌和，弄成粘稠，面浆在木筷上可流成一条线就可以。最终在面浆内添加少量食用油，那样炸出去会更酥更脆。
4下边把腌制好的鸡翅放进炒锅里煮熟，时间约为五分钟。鸡翅蒸熟后，提前准备下油锅炸，炸以前把熟鸡肉放进面浆里裹匀称，随后待水温做到8成热时下锅，将鸡翅炸成橙黄色时，捞起来开展打花刀切成片，把切完的小肉装进盘里。
5下边就来做鱼香味，把葱蒜放进锅中内炒香，再放进酸辣椒、盐糖、米酒也有醋，煸炒两下后，以便菜肴的美观大方，能够
捞起来料渣，随后再添加芡粉，搅拌后把做好的鱼香味淋在鸡肉上。香酥爽口，甜酸中辣的川香脆皮鸡腿就搞好了。