楼主你好!
对于需要卧床的人,合理的饮食，显得尤为重要。其饮食原则是：饭菜要香，质量要好，数量要少，蔬菜要多，食物要杂，饭菜要软，水果要吃，饮食要湿。并可进行自我按摩，具体方法是：先行平卧，腹部运气，思想集中在脐部，平静呼吸3分钟，再双手重叠，右手放在下，均匀用力，自右下腹开始围绕脐部顺时针推按腹部。为使卧床病人不发生褥疮，必须做到：床铺平整、无屑，垫褥偏软偏厚，床单污染及时更换，保持清洁干燥
卧床的病人，胃肠蠕动缓慢，消化功能较差，易致便秘。所以，饮食宜清淡，易消化，富含蛋白质和维生素，如小米粥、瘦肉、鱼类、豆奶制品、绿叶蔬菜等，少食多餐，注意调节膳食品种及味道，以增进食欲。面食固然好消化,但容易引起便秘,这也是长期卧床的人容易发生的问题~~
这些东西都是比较容易做的,希望能够对你有所帮助,祝你的妈妈早日恢复健康~~
补充~~
骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以，骨折病人的饮食和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。
以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。
△早期（1-2周）：
受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活血化瘀，行气消散为主。中医认为，"瘀不去则骨不能生"、"瘀去新骨生"。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。在此阶段，食疗可用三七10克，当归10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。
△中期（2-4周）：
瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及蛋白质。食疗可用当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周。
△后期（5周以上）：
受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克，苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程间隔3-5天，可用3-4个疗程。
【饮食疗法】
方1 赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。
方2 猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。
方3 猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。
方4 鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以适量生姜、醋和酱油服食，常服。
方5 乌雄鸡1只（约500克），去皮毛内脏，洗净，“三七”5克切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常服。
方6 生黄芪30～60克，浓煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。
方7 当归20克，黄芪100克，嫩母鸡1只，加水同煮汤食用。
方8 紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000克、黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。
方9 生螃蟹500克，捣烂，热黄酒冲服250克，余渣敷患处，约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。
（1）忌盲目补充钙质
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。
（2）忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。
（3）忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。
（4）忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
（5）忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
（6）忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。
（7）忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
（8）骨折禁饮果子露
骨折与一般皮肉损伤不同，坚硬的骨质愈合时间比较长，短则1个月，长则半年以上。在医院对好位置，作了固定以后，常需在家继续休养、康复。做好家庭护理，促进愈合，尤其重要。
“民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护理中很重要的一条。 绝大部分骨折虽无内脏损伤，但由于经历了创伤或手术的打击、终日休息、运动减少，原先的生活规律被打乱，可能胃口不好，受伤后短时期内较为明显。老年患者和体质较弱或心理承受能力差的人，更容易发生。在心理护理的基础上，要在病人饮食花样、调配上多下功夫，做到营养丰富，色、香、味俱佳，以刺激食欲。手臂活动不便的，还要喂饭。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、卷心菜、胡萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进纤维骨痂生长和伤口愈合。
骨骼异常坚硬，主要由有机物和无机物所构成。无机物占比例最多的是钙。人体内99％的钙集中在骨骼内。受伤发生骨折后，人们自然而然地想到让伤员多吃些钙质，以加快愈合。不知从何时起，骨头汤成了骨折伤员的最好补品。但是，根据医疗经验及实验研究，却没有发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。骨折后受伤部位局部血液循环障碍，组织偏于酸性，骨折端可发生脱钙。但这些脱出的钙质并没有被运走、排泄，而是溶解在周围。等到局部创伤性炎症恢复正常后，便作为修复骨折的主要材料沉积下来。
根据最近的研究成果，骨折病人需要补充锌、铁、锰等微量元素。这几种元素，有的参与组成人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内上述物质的血清浓度均明显下降。因此，在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多，骨折病人可适当多吃。除此以外，也可服用含有这些物质的药物。
骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。
折病人不需“忌口”，对饮食没有什么特殊的限制。但有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。
因病长期卧床的病人，饮食自理常有困难。另外，由于活动的减 少，或由于疾病折磨精神不愉快，病人常有食欲不振、口味异常，对家 人辛辛苦苦做好的饭菜不感兴趣，甚至无端的发脾气，以致家人为此 感到十分委屈，双方有可能因此而造成误解。
注意到下列措施，将有助于您解决好卧床病人的饮食。
(1)让病人周围的环境清洁、优美，设法使其情绪保持最佳状态。l如放病人爱听的音乐和戏曲；家人一起进餐，对病人有可能是最好的安慰，最能促进食欲。
(2)使病人处于舒适的位置，半斜坡或高斜坡卧位有助于吞咽及 消化。
(3)在病人面前铺上餐巾或大毛巾，以免其担心弄脏床单或 睡衣。
(4)鼓励病人做好餐前准备，如洗脸、洗手、漱口，这样可以调动病人的食欲。
(5)尽可能鼓励病人自己进食，这样有助于他增强生活的信心。
(6)如病人自己不能进食，则需每一口都要喂得合适，避免病人 发生呛食及噎食。如果有固体食物噎在咽喉处，病人有窒息死亡之 虞。应立即使病人偏向床的一侧，面部朝下，家属可轻捶其背。此法 仍无效时，应一手支住病人枕部，另一手的示指与中指伸入病人口 腔，夹住并取出食物。
(7)病人饮水有困难时，可使用塑料吸管。
(8)干食与流质交替喂下，以便病人充分咀嚼。
(9)不要喂得过快，可边喂食边和病人进行轻松愉快的谈话。
10)盘中食物不宜丰盛，但可少量多餐，这样病人能因每次全部吃完而信心倍增。许多家属出于关怀之心，每餐必为病人提供大量鸡、鱼、肉、蛋。其实，这样很容易使病人望而生畏，导致食欲不振。
(11)病人如有疼痛，可在餐前30～60分钟使用止痛药，这样既
可使进食时无痛，又不至于昏昏欲睡而影响进食。
(12)如果有伤口、瘘口需要换药，不要紧挨进食前后进行。同时
要注意勿使病人进食时看到便盆和尿壶，以免视觉和嗅觉上的不良
刺激影响食欲。
卧床病人由于活动量少、进食少、质细致肠蠕动减慢而引起大便秘结。同时，由于腹直肌、膈肌、肠平滑肌及盆底肌肉收缩无力，致排便困难。同时粪便在肠道停留时间过长，经肠道细菌的作用，产生大量对人体有害的物质，被肠壁吸收进入血液循环，引起神经系统的一系列症状。
1 卧床病人的合理饮食
主食应提倡米、面和杂粮混食，多吃些新鲜蔬菜和水果，以保证维生素和无机盐的供给，海带、紫菜等海生植物食品，对防止动脉硬化有一定作用。吃饭应定食定量，禁忌暴饮暴食，吃饭要细嚼慢咽，并经常注意保持口腔清洁。尽量少吃油炸、过粘和过于油腻的食物。为了促进卧床病人的排便能力，防止便秘，每日应适量饮水，并在膳食中给些汤菜，既便于消化，又可补充水分，但卧床病人，老年人每日饮水量不宜过多，以免增加心、肾负担。饮食要冷热适当，不可过冷过热，辛辣或其他刺激食物应当少吃，也不可吃过咸的食物，心肾功能不全及高血压、青光眼者更应注意。
2 卧床病人便秘应重点饮食食物纤维
食物纤维可促进肠道蠕动，在结肠起渗透作用，缩短粪便在肠道内的过程，减少肠内致癌物质与肠壁的接触时间。同时，食物纤维可降低胆汁和血清中胆固醇的浓度，防止动脉硬化和胆石症；能延缓糖的吸收，降低空腹和餐后血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和降糖药物的需要量，能防止撮入热能过量，控制肥胖。
3 卧床病人便秘的预防
①卧床病人和正常人一样，有一定生活规律，定时排便，不可忽视便意。②腹部按摩，方法是自右骼窝向上，再沿肋弓下缘从右至左，然后沿左侧腹部向下至小腹正中，轻轻按摩。③也可取以下几种：蜂蜜15g左右，温开水冲服，每晚1次，鸡蛋1个加适量香油，开水冲服，晨起空腹服用。或常用药物治疗：根据便秘程度采用通便灵1~2片，每日1~2次；或果导2片，每晚1次；也可取潘泻叶适量代茶饮用餐后给病人服用胃肠动药，如普端博思、吗叮啉等药物，要忌滥用泻药和灌肠，因可对肠粘膜的经常性刺激使其应激力减弱，而加重便秘，可适用开塞露、甘油栓、肥皂条等。
卧床不起后，很容易引起食欲不振，所以饮食的照料就显得更加重要。既要注意保证营养成分，又要考虑色、香、味，还要注意进食照料时的态度。因为气氛对饮食有着直接的影响作用。如在喂一口食物之前告诉一下是什么，是硬的还是软的，是甜的还是酸的等等，并让病人看到色、香俱佳的饭菜。这样既可让病人知道吃什么，还可增进食欲，以使病人感到和蔼可亲的气氛。对可以坐起来吃饭的人应尽量鼓励其坐起来，并且自己动手拿碗筷吃饭。开始可能会有些困难，但坚持每天训练的话，是可以做到的。实在不能起来进食的，也不能勉强，可以让其侧躺着喂其吃饭。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考