煮冻饺子时，最忌开水下锅，记住3点，饺子鲜香，不露馅不破皮。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。好吃不过饺子，不仅美味，而且方便省时，早餐煮份饺子，不到10分钟就可以开吃；晚上肚子饿了，煮点饺子当夜宵，比吃外卖强多了。家人都爱吃饺子，闲下来的时候就会包些饺子备着。
煮饺子花不了多少时间，但包饺子还是挺费事的，剁馅，和面，擀面皮，包馅，前前后后要用到不少的器具，包完后还要逐一清洗。因此，每次包饺子我都会包很多，除了吃一顿现包的饺子，其它的都存在冰箱里慢慢吃。
刚刚包好的饺子很好煮，直接开水下锅煮就好了，但是放在冰箱里冻过的饺子就不能开水下锅了。冻过的饺子表皮都冻干了，很脆，直接放到沸腾的开水里，饺子皮突然遇热容易破裂，露出了里面的馅料就不好吃了。下面给大家分享3个煮冻饺子的小技巧，煮出的饺子不破皮，不露馅，鲜香好吃。
第一个技巧：冻饺子从冰箱里拿出来时很硬，有些还粘在了一起，这时不要急于下锅，也不能放置让它解冻，而是把它放到水龙头上冲几下，这么做有两个好处：1，可以把粘连在一起的饺子分开；2.可以快速的让饺子表皮的温度从零下上升至零度以上，便于后面来煮；
第二个技巧：煮冻饺子不能用开水，要用五六十度左右的温水，并且在水里放1勺盐。温水下锅能让饺子皮随着水温慢慢升高，不至于突然遇热没个缓冲，水里加点食盐，饺子不容易粘连，粘连也是饺子破皮的主要原因之一哦。
五六十度的温水怎么把控了，有两种方法：1，看到锅底出现很多小水泡时就差不多了；2，水沸腾之后，再加一碗凉水进去。
第三个技巧：人们常说盖着锅盖煮饺子皮，揭开锅盖煮馅，其实谁能说煮皮的时候就没煮馅呢。当锅里再次沸腾的时候就要揭开锅盖了，否则汤都溢出来了，沸腾的汤汁会让饺子之间相互碰撞，容易破。这个时候我们都会往汤里加些冷水接着煮，但不要心急，一次加太多的冷水，要分3次加冷水，每次加一小碗。这样煮出来的饺子馅熟得透，吃起来更香。
煮熟的饺子要迅速捞起来，滤一下水分装盘，不然时间一长，饺子会粘连而破皮。
2.饺子放进去之后不要立即盖锅盖，要搅拌开，以免饺子全都粘在一起；
3.饺子不要一直煮，煮开之后就要点一次水，重复两次饺子就可以煮熟。