涮羊肉是怎么来的？

Question

如题所述

Answer 1

你好！

一： 什么是涮羊肉：

涮羊肉，涮羊肉火锅，是一种将羊肉（后来也增加了肥牛等），蔬菜，豆腐等食材放到火锅中，用沸水涮熟后沾小料食用的菜肴。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。

吃涮羊肉时，在桌子当中放置一铜质火锅，大家围坐在桌子旁，在火锅中涮各种食材，很是热闹。

二： 涮羊肉的历史：

据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又要厨师再做，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，忽必烈赐名“涮羊肉”。另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的炖羊肉,因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，於是成吉思汗赐名“涮羊肉”。

涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。

三： 涮羊肉的锅子：

传统的火锅是烧炭火的铜制火锅，使用前需要预先把碳放入点燃。后来出现了许多燃气火锅，电火锅，酒精火锅，电磁炉火锅等。火锅的形状也变成盆状或锅状。 酒精火锅使用固体酒精为燃料，通常一人一个火锅。

四： 锅底：

涮羊肉的火锅锅底通常有清汤和麻辣两种，清汤锅底通常放葱、姜、蘑菇、大枣、枸杞子、桂圆、干海货（如海米、虾干、鱼干）等加骨头熬成的高汤。麻辣火锅是随着川菜和四川火锅传入北京的。火锅中没有主料。

五： 涮料：

还有许多涮羊肉采用南方火锅，在锅中加有鱼头、羊羯子、鸡肉等食材，吃完后再涮羊肉。

涮羊肉主要是羊肉，后来也增加了肥牛。羊肉讲究用口外的羊，最好的部位是黄瓜条。将羊肉用手工切成非常薄的片，或者将羊肉冷冻后用机器切片。羊肉一盘通常是四两。

涮羊肉的配菜主要有豆腐、冻豆腐、粉丝、粉条、白菜、酸菜等。现在也随口味不同，添加各种食材，如海鲜，菌类，各种蔬菜，甚至有面条。

六：附图：

羊肉卷儿：
http://www.xmscw.com/news/Article/UploadFiles/200709/2007910152557368.jpg

铜火锅：
http://food.u2unet.com/shopimages/13325/20061230174748.jpg

涮羊肉调料：

1.
http://bbs.bj.haozhai.com/attachments/day_051213/T4Oi_tffBzzI=.jpg

2.
http://bbs.bj.haozhai.com/attachments/day_051213/l8LY_tffBzw==.jpg

谢谢！！

Answer 2

肚子饿了，把羊肉放进汤里烫就有了

Answer 3

据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又要厨师再做，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，忽必烈赐名“涮羊肉”。另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的炖羊肉,因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，於是成吉思汗赐名“涮羊肉”。

涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。

Answer 4

涮羊肉是忽必烈手下的厨子发明的！

Answer 5