壳聚糖、壳寡糖含哪几种元素

Question

如题所述

Answer 1

甲壳素(聚乙酰氨基葡萄糖）
甲壳素脱掉乙酰基就是壳聚糖(聚氨基葡萄糖）
壳寡糖实际上就是低分子量的壳聚糖，一般六个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡六糖，五个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡五糖等等，八个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡八糖等等，由于壳寡糖极易容于水，所以用传统的工艺生产难度较高。
壳聚糖、壳寡糖都含（只含）C、H、O、N四种元素，如果再含别的元素都属于杂质了！

Answer 2

甲壳素的学名为[(1，4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为(C8H13NO5)n，单体之间以β(1→4)甙键连接，分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团“挂”在这些环上。甲壳素分子化学结构与植物中广泛存在的纤维素非常相似，所不同的是，若把组成纤维素的单个分子——葡萄糖分子第二个碳原子上的羟基(OH)换成乙酰氨基(NHCOCH3)，这样纤维素就变成了甲壳素，从这个意义上讲，甲壳素可以说是动物性纤维。