皮蛋,咸鸭蛋是怎么弄出来的,是人造蛋不?

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋也叫松花蛋、变蛋，是将鸡、鸭蛋埋进石灰（生石灰）膏里，经化学反应产生热能制熟的。石灰膏里配有纯碱（碳酸钠）、生石灰、黄丹粉、食盐、红茶末、氧化铅、柏树枝等。
皮蛋不是人造蛋，我国民间制作松花蛋历史久远。
食用松花蛋，清凉解暑，但一次不宜食用过多，尤其是肠胃消化功能不好者。皮蛋在腌制过程中，一旦出现破壳，或壳上有沙眼，或蛋的本身质量不好，都容易受到沙门氏菌的污染，加之铅对人体有害，食用后都容易出现发烧、腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒症状但经常食用

Answer 2

皮蛋,是鸭蛋用烧碱浸泡而制成.咸蛋是用盐水腌制.不是人造蛋.

Answer 3

皮蛋的做法我不太了解，好像是把蛋用坭抱住放到石灰里烧！给你个咸鸭蛋的做法吧！坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水烧开并煮出香味，放凉，水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干（不能在阳光下晒干）的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

Answer 4

皮蛋与咸鸭蛋的制作工艺
在中华美食文化中，皮蛋和咸鸭蛋素有盛名，其独特的风味深受国人喜爱。它们是如何制作出来的，又是人工合成品吗？
皮蛋的制作
皮蛋，又称松花蛋，其制作工艺十分独特。它选用新鲜的鸭蛋为原料，严格把控蛋的大小和重量。然后，将鸭蛋浸泡在特制的泥浆中，泥浆主要由石灰、*木灰、茶叶等材料混合而成。浸泡时间长短根据蛋的大小和季节而定，通常需要一个月左右。
在这段时间里，泥浆中的碱性物质逐渐渗透蛋壳，与蛋清中的蛋白质发生反应。蛋白质变性凝固，形成皮蛋特有的胶状结构。泥浆中的硫化氢等成分也会渗透蛋壳，与蛋黄中的硫铁产生反应，形成具有独特风味的硫化亚铁结晶，即皮蛋表面的黑色斑点。
咸鸭蛋的制作
咸鸭蛋的制作工艺就简单多了。它通常选用新鲜的鸭蛋为原料，将其放入高浓度的盐水中浸泡。盐水浓度根据鸭蛋的大小和季节而定，一般需要浸泡一个月左右。
在这段时间里，盐水中的盐分逐渐渗透蛋壳，与蛋清中的蛋白质发生反应。蛋白质变性凝固，形成咸鸭蛋特有的咸味和沙沙的口感。
皮蛋和咸鸭蛋是人造蛋吗？
显然，皮蛋和咸鸭蛋并不是人造蛋。它们都是利用天然食材和传统工艺制作而成，没有添加任何人工合成剂。因此，它们不仅具有丰富的营养价值，还保留了天然的口感和风味。
结语
皮蛋和咸鸭蛋是中华美食中的特色食品，其制作工艺独特且传承悠久。它们并不是人造蛋，而是采用天然食材和传统工艺制成，具有丰富的营养价值和独特的风味。