猪肉肥肉全是白色颗粒状的泡泡,怎么回事儿?

Question

如题所述

Answer 1

1. 猪肉上出现的白色颗粒状泡泡是脂肪组织。
2. 这可能是由于猪饲养时间过长，导致脂肪积累过多而形成，但这属于正常现象。
3. 在购买猪肉时，可以通过观察肉的颜色、外观和气味来判断其新鲜程度。
4. 优质猪肉的脂肪呈白色且坚硬，带有香味，其表面通常有一层干燥的膜，肉质紧实有弹性。
5. 次鲜肉颜色较暗，脂肪呈灰白色，可能带有酸败或霉味，肉质较松软，弹性小。
6. 变质肉表面潮湿，会渗出混浊的肉汁，肉质非常松软，无弹性，有明显痕迹。
7. 观察猪肉颜色，新鲜者呈淡红或鲜红色，而不新鲜者通常颜色较深或呈紫红色。
8. 健康猪肉的脂肪层适度厚，为洁白色，无黄膘色，且肉上有检验章。
9. 通过烧煮也可以鉴别猪肉，不佳的猪肉烧煮时水分多，无清香味，汤中无脂肪层，口感硬。
10. 鲜猪肉皮肤乳白，脂肪洁白有光泽，肌肉均匀红色，表面微干不粘手，弹性好。
11. 正常冻肉质地坚实，解冻后色泽、气味、含水量均正常，无异味。
12. 劣质肉可能因饲料或病理原因而有异常气味，如废水、药物、粪便、腐败或怪甜味。
13. 种用公母猪的肉色较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感较差。