许多人选择回家乡办厂，不愿再外出打工。当前，农村创业市场活跃，得益于资本的涌入和社会生产资源的重新分配，加上投资环境的改善，有许多小型加工致富项目可供选择。
1. 农产品加工：包括米面加工、玉米深加工、花生深加工、棉花加工、辣椒加工、红薯加工、土特产加工等。许多地区对这些产品仍有较大市场需求，只要条件允许，都可以尝试。
2. 有机肥料加工：农村有机肥料来源广泛，制造成本低，如人粪尿、家畜粪尿、堆肥、沼气、工业废弃物（如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣）以及污泥等，均可利用。
3. 腌制产品加工厂：可以利用当地蔬菜等原料进行加工，如萝卜、黄瓜、大蒜等，建立从生产到销售的渠道后，这样的小型加工厂也能轻松致富。
4. 手工艺品加工厂：这类工厂不仅具有经济价值，还具有艺术价值。在一些民俗文化丰富的地区，越来越多手工艺品加工厂成立，产品甚至远销国内外。
5. 小型食品加工厂：在农村较为常见，包括面包、蛋糕、饼干、酥糖、绿豆糕、膨化食品等。生产的产品可供应给其他厂家、经销商、小卖部等。
创办加工厂时需要注意：
1. 果蔬加工要力求保持鲜嫩、营养、方便、可口，除了传统的速冻、罐头、脱水产品，近年来的趋势是生产最少处理的果蔬切割产品。
2. 选择项目或产品时要考虑市场前景。创业者需多考察当地市场，确保所选项目有直观的利润。
3. 加工技术的高新化将推动设备的高新化，如多功能饮料罐装生产设备、无菌包装技术设备、果蔬激光分级清洗包装成套设备、膜分离技术设备、超微粉碎设备、速冻设备等。
创办加工厂的注意事项：
1. 确定经济实力和投资规模。如果预算在5万元左右，建议成立有限公司，因为注册资金只需3万元，而一人公司和个体户不适合未来扩大经营。
2. 取一个合法的名称并到工商局查询注册，达到最低注册资本要求（工厂100万、销售行业50万、服务业3-10万）。完成资金验资和税务局登记注册等手续，虽然有些麻烦。
3. 考虑市场、厂房、卫生许可证、营业执照、工业生产许可证、生产工人、生产质量、研发管理人员、产品及生产工艺等因素。但开设小型加工厂，只需办理个体营业执照，不必一定注册为公司。
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