陈皮是什么橘子的皮才叫陈皮

Question

如题所述

Answer 1

1. 陈皮，通常指的是桔子皮，也被称为橘皮。然而，并非所有的橘子皮都适合制作成陈皮。根据药典的记载，只有来自浙江、江苏、广东、广西、福建等地区的橘子，在特定的晒干和陈化工艺下制成的皮，才能被称作陈皮。
2. 陈皮是一种药材，有着悠久的使用历史，也是中医常用的药材之一。这一点在中国古代的医学经典《神农本草经》中就有记载。
3. 陈皮的分类有三种：柑青皮、微红皮和大红皮。
3.1 柑青皮，也称为青皮，通常是在农历立秋至寒露期间采摘的果实加工而成。这时果皮还未着色，生理上还未成熟。外表呈现青褐色至青黑色，有许多微凹入的油室点，不显皱缩；内表紧密光洁，颜色从雪白、淡黄白到棕红色不等。质硬、皮薄，挥发油含量高，味道辛苦，气芳香。
3.2 微红皮，也称为黄皮或二红皮，通常是在农历寒露至小雪期间采摘的果实加工而成。果皮开始着色，但未完全着色，生理上仍未充分成熟。外表呈现褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮微厚，味道辛带苦略甜；内表颜色从雪白、淡黄白到棕红色不等，海绵浮松状不明显。
3.3 大红皮，也称为红皮，通常是在农历小雪至小寒期间采摘的果实加工而成。果皮已基本着色，生理上已基本成熟。外表呈现棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；内表颜色从雪白、淡黄白到棕红色不等，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味道辛带甜香。