如何自制抹茶味的雪花酥？

Question

如题所述

Answer 1

抹茶味的雪花酥是一种受欢迎的甜点，它结合了抹茶的独特风味和雪花酥的脆软口感。以下是一份自制抹茶味雪花酥的详细食谱：
材料：
无盐黄油：100克
细砂糖：150克
全脂牛奶：50毫升
抹茶粉：2-3汤匙（根据个人口味调整）
玉米糖浆或蜂蜜：2汤匙
中筋面粉：200克
泡打粉：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
香草精：1茶匙
白巧克力豆或碎片：100克（可选）
坚果（如杏仁、腰果）：适量（可选）
工具：
中型不粘锅
搅拌碗
电动搅拌器或橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
筛子
制作步骤：
准备材料：将黄油切成小块，准备好所有的材料和工具。
混合干性材料：在一个中等大小的碗中，筛入中筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐，搅拌均匀备用。
融化黄油：在不粘锅中，用中小火将黄油融化，注意不要让黄油变成棕色。
加入糖和牛奶：当黄油完全融化后，加入细砂糖，搅拌均匀直至糖溶解。然后慢慢倒入牛奶，继续搅拌。
加热至沸腾：将混合物加热至沸腾，不断搅拌以防止糊底。一旦沸腾，降低火力，让混合物轻微沸腾1-2分钟。
加入抹茶和香草精：关火，筛入抹茶粉，迅速搅拌以避免形成颗粒。加入香草精和玉米糖浆（或蜂蜜），再次搅拌均匀。
加入干性材料：将干性材料分次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀或电动搅拌器低速搅拌，直到刚刚混合均匀，不要过度搅拌。
加入可选配料：如果喜欢，可以加入白巧克力豆和切碎的坚果，轻轻翻拌均匀。
倒入烤盘：在烤盘上铺一层烘焙纸，将混合物倒入烤盘中，用湿手或湿刮刀平整表面。
烘烤：预热烤箱至175°C（350°F），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现出深绿色且边缘开始变硬。
冷却与切块：将烤盘从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。这通常需要30分钟到1小时。冷却后，用锋利的刀子切成小块。
享用：雪花酥冷却后即可食用，也可以存放在密封容器中，放置在阴凉干燥处，以保持其脆软的口感。
总之，自制抹茶味雪花酥的过程中，关键在于控制好火候和搅拌的均匀程度。抹茶的量可以根据个人口味来调整，如果你喜欢更浓郁的抹茶味，可以适当增加抹茶粉的用量。此外，雪花酥的口感会随着冷却时间的增长而变得更加脆硬，所以最好在冷却后的几小时内食用，以享受最佳的口感。