纯生啤酒工艺流程

Question

如题所述

Answer 1

纯生啤酒的工艺流程主要包括过滤和罐装两个主要工序。在过滤过程中，需要采用无菌过滤膜进行过滤，通常使用膜过滤机设备。一般的过滤机无法很好地过滤掉酵母等微生物的一小部分，因此在罐装后需要采用巴氏杀菌工艺，生产出熟啤酒。纯生啤酒采用无菌膜过滤可以保证啤酒内微生物含量每瓶在1-2个之间，因此无需经过巴氏杀菌。此外，酒花中含有防腐成分能抑制微生物的繁殖，再加上采用无菌罐装，可以保证啤酒的质量。总体来说，操作和设备要求基本上没有太大的变化。