脆皮皮蛋制作流程

如题所述

要制作脆皮皮蛋,首先将新鲜的皮蛋煮熟,然后小心地去壳,将它们切成均匀的小块。接着,用干生粉轻轻地拍打皮蛋,使其表面均匀地粘上一层粉。撒上适量的椒盐,为皮蛋增添额外的风味,使其更具吸引力。

接下来,制作脆浆是关键步骤。在一个容器中,混合生粉、面粉和泡打粉,再逐渐加入清水,边加边搅拌,直到形成稠度适中的糊状。为使口感更加酥脆,可以加入少许生油。搅拌均匀后,让这个脆浆静置约10分钟,让粉浆充分吸收水分,以便在炸制时形成酥脆的外壳。

当10分钟过去后,将准备好的皮蛋块逐一裹上脆浆,确保每个部位都均匀地包裹着。然后,预热炒锅,倒入足够的油,待油温升高至100℃时,小心地将裹好脆浆的皮蛋块逐一放入油锅中,炸至外皮金黄,内部熟透,即可捞出放在盘子中,等待享用那外脆里嫩的美味脆皮皮蛋了。
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