脆皮皮蛋制作流程

Question

如题所述

Answer 1

要制作脆皮皮蛋，首先将新鲜的皮蛋煮熟，然后小心地去壳，将它们切成均匀的小块。接着，用干生粉轻轻地拍打皮蛋，使其表面均匀地粘上一层粉。撒上适量的椒盐，为皮蛋增添额外的风味，使其更具吸引力。

接下来，制作脆浆是关键步骤。在一个容器中，混合生粉、面粉和泡打粉，再逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成稠度适中的糊状。为使口感更加酥脆，可以加入少许生油。搅拌均匀后，让这个脆浆静置约10分钟，让粉浆充分吸收水分，以便在炸制时形成酥脆的外壳。

当10分钟过去后，将准备好的皮蛋块逐一裹上脆浆，确保每个部位都均匀地包裹着。然后，预热炒锅，倒入足够的油，待油温升高至100℃时，小心地将裹好脆浆的皮蛋块逐一放入油锅中，炸至外皮金黄，内部熟透，即可捞出放在盘子中，等待享用那外脆里嫩的美味脆皮皮蛋了。