棕榈油和起酥油用来炸肉类各自有哪些优点和缺点，高分求专家加满分

Question

据说起酥油对人有害，棕榈油对人就无害了？口感会有哪些差距。而且24度棕榈油才算食用油，如果用大豆油炸裹粉的肉类和起酥又会有哪些区别

Answer 1

棕桐油以其良好的天然塑性,低廉的价 桐硬脂是一很好的天然硬脂,它们是生产人 格,在我国倍受人造奶油,起酥油生产厂家的 造奶油、起酥油上好的原料。直接在人造奶 青睐。近几年来,许多生产厂家原料油里棕桐 油、起酥油配方中使用棕搁油和棕桐硬脂同 油所占的比例赖来越大,大多数厂家采用的 使用氢化后的棕搁液油相比,其一,可以降低 生产方法是将进口的棕桐液油经过选择性氢 成本。液油价高于其他两种产品,且氢化又增 化再用于配方中,直接采用棕桐油和棕搁硬 加费用;其二,可避免氢化过程中反式酸的生 脂的却不多见。成。 棕桐油在其生产国,比如马来西亚,常常 在人造奶油、起酥油的生产中,我们最关 被分为以下三种产品:棕桐油、棕悯液油、棕 注原料油的熔点、固体脂肪指数和脂肪酸组 搁硬脂(包括中间分提物)。棕桐油和棕搁硬 成。棕桐油、棕搁液油和棕桐硬脂的这几项物。脂常常被用作人造奶油、起酥油和各种糕点 理常数如表1所示,棕桐液油氢化前后的这几 用油的原料,而棕桐液油通常作烹调油、煎炸

Answer 2

大豆油比较适合油炸，棕榈油适合做拌菜，酥油少吃胆固醇高。
你要炸肉排就用大豆油，炸完用滤油网把渣滓过滤掉，因为糊掉的渣滓反复炸会有致癌物。
不能用这些油又炸肉排，又炸鱼，又炸地瓜。要分开。
大概就这些了，手打半天，望采纳吧。本回答被提问者和网友采纳