面包糠炸鸡腿的制作方法和过程如下：
主料：鸡腿。
辅料：生姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、油。
1、鸡腿解冻后清洗干净，沥干水分，在鸡腿上斜画两刀，可以使鸡腿在腌制的时候更入味儿。
2、处理好的鸡腿加入生姜片，2勺料酒，4勺味极鲜生抽，1勺盐，1勺白糖料，充分搅拌均匀。放进冰箱冷藏腌制半天，中途记得翻面哦！
3、准备好适量的玉米淀粉和面包糠，鸡蛋打散备用。
4、腌制好的鸡腿放在玉米淀粉中均匀的裹满玉米淀粉。
5、再放进蛋液中均匀的裹满蛋液。
6、裹上面包糠，要充分裹满，不留缝隙。用手按压一下，把多余的面包糠抖掉。
7、依次处理好所有的鸡腿。
8、锅烧热倒入适量的油，烧至七成热（用无水的竹筷子插在油锅里，冒泡泡就可以了）。放入裹好面包糠的鸡腿，中小火慢慢的炸。
9、炸至两面金黄色，用筷子插鸡腿，可以轻松插过就说明炸好，炸熟透了，捞出沥干油分即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-25
面包糠炸鸡腿的制作秘笈
说到美味可口的炸鸡腿，怎能少得了金黄酥脆的面包糠呢？今天，就让我来为你揭开制作面包糠炸鸡腿的神秘面纱，带你一步步打造酥脆诱人的极品佳肴。
准备工作：
挑选鸡腿：选择新鲜、肉质紧实的鸡腿，这样炸出来的鸡腿才会外酥里嫩。
腌制鸡腿：将鸡腿放入碗中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒和姜片，充分抓匀，腌制至少半小时。
准备面包糠：面包糠可以用超市买来的，也可以自己制作。将面包切成小块，放入烤箱或锅中烘烤或炸制，直至酥脆。面包糠不要磨得太细，这样才能裹在鸡腿上形成酥脆的外壳。
裹粉炸制：
调制面糊：将面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合在一个碗中，加入适量的水调成浓稠的面糊。
裹粉：将腌制好的鸡腿沥干水分，先在面糊中裹一层，再裹上一层面包糠。
下锅炸制：在锅中倒入适量的油，加热至160-170度。将裹好粉的鸡腿放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
复炸：炸一次之后，将鸡腿捞出控油。稍晾片刻后，将鸡腿再次放入锅中复炸一次，这样可以使鸡腿更加酥脆。
贴心小技巧：
控干水分：在裹粉之前，一定要将鸡腿沥干水分，否则面糊会变稀，影响炸制效果。
适量面包糠：面包糠不可裹得太厚，否则会掩盖鸡腿的鲜嫩。
复炸：复炸可以让鸡腿外皮更加酥脆，但时间不宜过长，否则鸡腿会变干。
搭配酱汁：炸鸡腿可以搭配各种酱汁，如番茄酱、芥末酱、甜辣酱等，增添风味。
酥脆外壳，鲜嫩内里
做好香喷喷的面包糠炸鸡腿，每一口都是享受。金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是作为主菜，还是作为下酒菜，都能让你尽享美食的乐趣。
所以，下次有机会，不妨亲手制作一次面包糠炸鸡腿，将这份美味带给你的家人和朋友吧。制作过程并不复杂，只要注意细节和用心操作，你也能成为大厨！
说到美味可口的炸鸡腿，怎能少得了金黄酥脆的面包糠呢？今天，就让我来为你揭开制作面包糠炸鸡腿的神秘面纱，带你一步步打造酥脆诱人的极品佳肴。
准备工作：
挑选鸡腿：选择新鲜、肉质紧实的鸡腿，这样炸出来的鸡腿才会外酥里嫩。
腌制鸡腿：将鸡腿放入碗中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒和姜片，充分抓匀，腌制至少半小时。
准备面包糠：面包糠可以用超市买来的，也可以自己制作。将面包切成小块，放入烤箱或锅中烘烤或炸制，直至酥脆。面包糠不要磨得太细，这样才能裹在鸡腿上形成酥脆的外壳。
裹粉炸制：
调制面糊：将面粉、淀粉、盐、黑胡椒混合在一个碗中，加入适量的水调成浓稠的面糊。
裹粉：将腌制好的鸡腿沥干水分，先在面糊中裹一层，再裹上一层面包糠。
下锅炸制：在锅中倒入适量的油，加热至160-170度。将裹好粉的鸡腿放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
复炸：炸一次之后，将鸡腿捞出控油。稍晾片刻后，将鸡腿再次放入锅中复炸一次，这样可以使鸡腿更加酥脆。
贴心小技巧：
控干水分：在裹粉之前，一定要将鸡腿沥干水分，否则面糊会变稀，影响炸制效果。
适量面包糠：面包糠不可裹得太厚，否则会掩盖鸡腿的鲜嫩。
复炸：复炸可以让鸡腿外皮更加酥脆，但时间不宜过长，否则鸡腿会变干。
搭配酱汁：炸鸡腿可以搭配各种酱汁，如番茄酱、芥末酱、甜辣酱等，增添风味。
酥脆外壳，鲜嫩内里
做好香喷喷的面包糠炸鸡腿，每一口都是享受。金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是作为主菜，还是作为下酒菜，都能让你尽享美食的乐趣。
所以，下次有机会，不妨亲手制作一次面包糠炸鸡腿，将这份美味带给你的家人和朋友吧。制作过程并不复杂，只要注意细节和用心操作，你也能成为大厨！