为什么土豆吃起来涩涩的

Question

如题所述

Answer 1

土豆中含有一种叫“茄碱”的成分，在有的土豆品种中尤为明显，因此，在烹饪前将土豆先充分浸泡，烹饪过程中加入白醋，即可去除这种涩的口感，下面介绍做法：

准备材料：红椒100克、土豆80克、盐3克、鸡精3克

制作步骤：

1、材料准备好    

2、红椒切成丝

3、土豆去皮切丝泡水

4、锅里加入油加入红椒

5、快速翻炒一会

6、炒变色后加入青椒

7、不停炒一会

8、加入盐和白醋

9、加入五香粉

10、炒匀即可出锅

11、盛出即可食用

Answer 2

　　因为土豆里面含有淀粉成分。
　　
　　烹调过程中除去土豆涩味的简易方法，以下4法就可以不再涩口。
　　
　　1、加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，既保护了维生素C，还不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
　　2、盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不易过长，否则会破坏其营养成分），再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
　　3、热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易失掉土豆和萝卜里含有的维生素。
　　4、后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

另外，一定要注意不能食用长芽或者皮发青的土豆，否则，不仅会有麻涩味，严重的话还会中毒。

Answer 3

生土豆吃着肯定是这样的，因为他里面含有淀粉成分。本回答被提问者采纳

Answer 4

它变青或是长芽了吧。最好别再吃了。

Answer 5

已经坏了