桑蚕丝和真丝的区别是：本质不同、范围不同、定义不同。
1、本质不同
桑蚕丝是由动物分泌的天然蛋白质纤维组成，而真丝是蚕丝的总称。桑蚕丝是真丝的一种，虽然真丝也是由蛋白质纤维组成，但它是通过加工其他蚕丝而合成的一种纤维材料。
2、范围不同
真丝通常代表丝绸纺织品，而真丝包括桑蚕丝、蚕丝、蓖麻蚕丝、木薯丝等。桑蚕丝是纺织材料之一，它们的范围不同。
3、定义不同
桑蚕丝是一种天然动物蛋白纤维，是丝织的主要原料。光滑柔软有光泽冬暖夏凉。摩擦时有独特的“丝滑声”现象，延展性好，耐热性好，不耐盐水侵蚀。不应用氯漂白剂或洗涤剂处理。
按工艺，真丝常见的丝织品大致可分为几类，如双络、重络、乔其、双乔、重乔、桑波缎、素约缎、弹力素络缎、经编针织等。其中，弹力素络缎是一种新型面料，是在桑蚕丝之外再加入5％-10％氨纶交织而成的面料。
蚕丝的分类：
1、按饲养方式分有家蚕丝和野蚕丝。家蚕一般是在室内饲养的，以桑叶为饲料，所得蚕丝又叫桑蚕丝，俗称真丝、厂丝。桑蚕丝质量最好，是天然丝的主要来源。野蚕是在室外放养的，有柞蚕、蓖麻蚕、棕蚕、天蚕等。
所食饲料各不相同，其中以在柞树上放养的柞蚕为主，所得柞蚕丝是天然丝的第二主要来源。野蚕中的天蚕所吐的丝是一种价格昂贵，具有特殊外观效果（呈微绿色）的优良纤维，可缫制长丝，产量很少。
2、按化性分化性是指蚕在一年内孵化的次数。在自然温度下一年孵化一次的为一化性，孵化两次的为二化性，依此类推，其中以一化性的丝质最好。
3、按产地分有中国种、日本种、欧洲种三个品系。由于品系不同，所以蚕茧的外形及品质也有差异。中国种的蚕茧多球形或椭圆形，日本种多深腰形，欧洲种多为浅腰形。
4、按饲养季节分有春蚕丝、夏蚕丝、秋蚕丝。
5、按初加工分有生丝和熟丝。单根茧丝细而不牢，经过缫丝，即将几根茧丝合并，依靠丝胶胶合而成复合的茧丝就是生丝。生丝强力较大，手感较硬，光泽较差。除去丝胶的蚕丝称为熟丝，又称精练丝，光泽优良，手感柔软平滑。