1、卤鹅
潮汕的年味,卤鹅必不可少,酒起鹅肉剁,无鹅不成宴,潮人爱鹅,以卤为美,卤鹅是潮汕隆重节日必备的食物,节日有没有吃鹅,是衡量食物是否丰盛的标准。
2、上汤马鲛鱼丸
潮汕人逢年过节,必吃鱼丸,年廿七八的时候,潮汕人会自己打马鲛鱼丸应节,潮汕渔谚“好鱼马鲛鲳”,潮汕人打个响指,半个宇宙的马鲛鱼都丸了,可见他们有多喜欢吃马鲛鱼丸。
3、烫血蚶
生腌血蚶是每个潮汕人都爱吃的美味,但是潮汕人过年一般吃熟的,开水烫血蚶。
4、清蒸梭子蟹、爆炒蟹、油焗蟹
潮汕人擅长做海鲜,生腌海鲜被称为潮汕毒药。生腌螃蟹、生腌血蚶、生腌濑尿虾等都是潮汕人的心头爱!
5、清蒸红鱼
潮汕人年夜饭的硬菜,清蒸红鱼,寓意着来年红红火火、年年有余。
6、白灼大虾
潮汕人爱吃虾,白灼虾是最常见也是最简单的一样做法,保持了海鲜的原滋原味。
7、粿肉
潮汕地区在过年过节有一个十分传统菜—粿肉。粿肉表示把所有的好的东西卷起来,家庭团团圆圆,好兆头!
8、蒜苗炒鱿鱼
潮汕人的年夜饭,家家户户饭桌上必须有蒜苗。寓意是吃了蒜苗,新年口袋里有钱的意思。蒜苗不能单独做菜,一般用来当辅料炒肉类调色添味,如蒜苗炒鱿鱼,是很多潮汕人喜欢的菜式。
9、咸菜猪肚汤
汕头、潮州人最爱的味道,堪称经典,胡椒咸菜猪肚汤,汤味浓郁,胡椒香辣,猪肚肉厚爽口有嚼劲,酸菜酸爽可口,不管是过年还是平时,都要喝上一碗。
10、响螺石斛汤
潮州人喜好喝汤,响螺石斛汤、花胶鲍鱼汤基本是潮汕人年夜饭的标配,潮汕也有些地方过年煮的是五果甜汤。
11、普宁豆腐
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一,也是普宁人过年必吃的一道菜,将普宁豆腐切件,放入热油中炸外酥内嫩。
12、反沙芋头
潮汕的“反沙芋”,粉香松软,甜而不腻,是逢年过节都会在餐桌上出现的一道小甜菜,寓意甜甜蜜蜜。