流动餐车需要办理以下手续：
1. 食品经营许可证
流动餐车作为食品销售和服务场所，首先需要办理食品经营许可证。这是确保食品安全、保障消费者权益的重要证明。
2. 工商营业执照
流动餐车属于商业经营活动，因此需要办理工商营业执照。该执照是合法经营的凭证，包括企业名称、经营范围、注册资本等基本信息。
3. 税务登记证
流动餐车在进行食品销售时，需要开具发票并缴纳相应的税款，因此需办理税务登记证，以便合法纳税和享受相关税收优惠政策。
4. 公共卫生许可证
为了保证食品卫生安全，保障公众健康，流动餐车还需办理公共卫生许可证。该许可证是对餐饮服务场所卫生条件、从业人员健康等方面的审核和认可。
详细解释：
流动餐车作为一种特殊的商业经营模式，其涉及的手续与普通餐饮企业相似但又有其特殊性。其中，食品经营许可证是最为关键的，它是对食品来源、加工、存储、销售等全流程的审核和认可，确保消费者能够购买到安全、卫生的食品。
工商营业执照是流动餐车合法经营的基石，包含了企业的基本信息，是参与市场经济活动的重要凭证。税务登记证则是纳税的凭证，流动餐车需按照法律规定纳税，享受相应的税收优惠政策。
此外，由于流动餐车的特殊性，其经营场所可能会涉及公共卫生问题，因此公共卫生许可证也是必不可少的。这一许可证的办理是对餐车卫生条件、从业人员健康状况等的审核，以保障公众的身体健康。
总之，流动餐车在经营前需办理相关手续，以确保合法、安全经营。