在2008年的发酵工程专业排名中，江南大学以其卓越的表现荣获A+的等级，位列第一。紧随其后的是华南理工大学，同样获得了A+的评级，排在第二。天津科技大学和华东理工大学凭借优秀的教学质量，分别位列第三和第四，等级均为A。
排名第五到第七的学校分别是山东大学、青岛科技大学和四川大学，它们均被评定为A等级。南京工业大学也取得了不错的成绩，位列第八，同样属于A级学校。
在B+等级的学校中，有13所，包括内蒙古农业大学、北京化工大学等，他们展示了良好的专业实力。南京农业大学、广西大学和河南农业大学等也在这一级别中占据一席之地。
B等级的学校有11所，如吉林农业大学、浙江大学等，尽管排名稍低，但它们在发酵工程领域同样具有一定的影响力。河北科技大学、安徽工程科技学院等也位列其中。
C等学校的名单虽然没有列出，但可以想象这些学校的发酵工程专业在当时也有一定的实力和特色。
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。