我卤制的鸡老是有鸡本身的腥味。怎么去除它的本身的腥味呢。料酒啤酒白酒都试过了没用。

乙基麦芽酚也试过了。

我家就是做这方面的，用碱水泡10分钟，然后清洗，直到没有碱味。经过这么处理，吃起来就不会有腥味了。另外烧煮前可先用姜汁浸泡3～5分钟，也能起到返鲜作用，使怪味去除。你可以试试，希望能帮到你！！！

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第1个回答 2012-08-22

两种原因，一是鸡本身不够新鲜，二是卤汤浓度不够。鸡不够新鲜，用碱水洗泡一下，再用清水浸泡四五小时去血水，然后把去醒料浓度提高一下，葱、姜、料酒还有卤鸡的中草药。来自：求助得到的回答本回答被网友采纳

第1个回答 2012-08-22

用姜

第2个回答 2012-08-22

烧前用盐拌

第3个回答 2012-08-22

先在开水锅里过下水
冲洗干净后
在卤制

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我卤制的鸡老是有鸡本身的腥味。怎么去除它的本身的腥味呢。料酒 啤酒 白酒 都试过了没用。