双皮奶粉怎么做双皮奶

Question

如题所述

Answer 1

1. 先将奶粉溶解搅拌均匀，倒入锅中煮沸，随后冷却至表面形成一层奶皮。
2. 制作双皮奶时，将牛奶倒入锅中加热至沸腾，注意不要一次做太多，以免蒸煮不均匀。
3. 把煮沸的牛奶迅速倒入碗中，让其在空气中自然冷却，待表面形成奶皮后，停火。
4. 在另一个碗中，加入鸡蛋清（每碗牛奶一个蛋清），根据个人口味添加糖分，搅拌均匀直至蛋清起泡。
5. 轻轻将奶皮从碗中挑起，留出小缝隙，将冷却后的牛奶从缝隙中慢慢倒回大碗中，蛋清和糖浆混合物留在原碗。
6. 把混合好的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤掉表面的泡沫，然后慢慢倒入带有奶皮的碗中。
7. 将混合好的双皮奶碗放入已经烧沸的水中，用大火蒸约15至20分钟。
8. 完成后，将双皮奶从锅中取出，热腾腾的双皮奶就做好了。
双皮奶的历史：据说双皮奶起源于清朝末期，由顺德的一位农民在准备早餐时意外创制。它是由当地的水牛奶制作而成，因其独特的制作工艺而流传至今。董某和他的父亲在顺德大良白石村以养牛为生，他们制作的牛乳在当地非常受欢迎。在没有冰箱的年代，董父尝试将煮沸后的牛奶冷却，意外地发现了牛奶表面会形成一层薄皮，从而发明了最初的“双皮奶”。