怎样做简单好吃的红焖狮子头？

Question

如题所述

Answer 1

红焖狮子头是一道经典的江苏菜，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁味而闻名。以下是制作简单好吃的红焖狮子头的步骤：
材料准备：
猪肉馅：500克（建议选用带一些肥肉的五花肉，这样做出的狮子头更加鲜嫩多汁）
鸡蛋：1个
姜末：1小勺
葱花：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白胡椒粉：少许
淀粉：适量（用于固定肉团形状）
面包糠或干面粉：适量（用于裹外层，可选）
植物油：适量（用于煎炸）
红焖汁材料：
生姜：几片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
制作步骤：
肉馅调味：将猪肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠。
成型：将调好味的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，可以根据个人喜好的大小来分配。如果喜欢，可以在肉球外面裹一层薄薄的淀粉，甚至是面包糠或干面粉，这样有助于定型和增加酥脆口感。
煎炸：在平底锅中倒入适量植物油，烧热后将肉球放入锅中，用中小火慢慢煎至表面金黄，注意翻面使各面均匀受热。煎好的肉球捞出备用。
炖煮：在另一个锅中加入适量清水，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让香料味道释放。
红焖：将煎好的肉球放入香料水中，加入料酒、生抽、老抽和糖，调整味道。水量要没过肉球。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动肉球，使其受热均匀。
收汁：待肉球炖至入味且肉质变得酥软时，开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉球表面光亮。
出锅：关火，将狮子头连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
肉馅选择时，肥瘦比例一般为7:3或者6:4，这样的肉馅做出的狮子头口感最佳。
肉球在煎的时候不要急于翻面，待一面定型后再翻另一面，这样可以保持形状完整。
红焖时可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢咸一点的可以适当减少糖量。
红焖狮子头的炖煮时间根据肉球大小和个人口感喜好调整，一般需要至少炖煮30分钟以上，以确保肉质酥烂。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道简单又美味的红焖狮子头了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。