第1个回答 2019-12-13
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
扩展资料：
由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高，亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。酸菜鱼偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。
另外，食物加盐腌制后24小时至10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐就基本消失。因此，酸菜鱼致胃癌的确有可能，但并不是绝对的。专家建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜，这样有利于降低风险。
参考资料来源：百度百科-酸菜鱼
参考资料来源：人民网-多吃酸菜鱼会导致癌症？
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-11
酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料:鲤鱼，酸白菜
辅料:泡椒
调料:味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一: 营养价值分析:
1. 鲤鱼:
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2. 酸白菜:
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二: 营养含量分析:、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料:鲤鱼，酸白菜
辅料:泡椒
调料:味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一: 营养价值分析:
1. 鲤鱼:
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2. 酸白菜:
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二: 营养含量分析:、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)。
第3个回答 推荐于2017-09-25
你好！
酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料：鲤鱼，酸白菜
辅料：泡椒
调料：味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一： 营养价值分析：
1. 鲤鱼：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2. 酸白菜：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二： 营养含量分析：、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)
锰 (1.03毫克)
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酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料：鲤鱼，酸白菜
辅料：泡椒
调料：味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一： 营养价值分析：
1. 鲤鱼：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2. 酸白菜：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二： 营养含量分析：、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)
锰 (1.03毫克)
谢谢！！！本回答被提问者采纳
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