有哪些去掉土豆涩味的方法分享？

Question

如题所述

Answer 1

土豆是一种常见的食材，但是有时候我们会发现它有一种涩味，这主要是因为土豆中含有的草酸钙造成的。草酸钙在土豆中的含量较高，如果不经过处理直接食用，会让人感觉到口感涩而且有些发苦。那么，如何去掉土豆的涩味呢？下面就为大家分享几种方法。
浸泡法：将切好的土豆放入清水中浸泡，时间大约为30分钟到1小时。这样可以让草酸钙溶解在水中，从而减少土豆的涩味。需要注意的是，浸泡的水最好是温水，因为温水可以更好地溶解草酸钙。
烹饪法：将土豆切成块或者片，然后放入开水中焯水。焯水的过程中，草酸钙会溶解在水中，从而减少土豆的涩味。焯水的时间大约为5分钟，然后捞出沥干水分即可。
加醋法：在烹饪土豆的时候，可以加入一些醋。醋中的酸性成分可以中和草酸钙，从而减少土豆的涩味。需要注意的是，加入的醋不要太多，否则会影响土豆的口感。
加糖法：在烹饪土豆的时候，可以加入一些糖。糖可以中和草酸钙，从而减少土豆的涩味。同时，糖还可以增加土豆的甜味，使其口感更好。
加牛奶法：在烹饪土豆的时候，可以加入一些牛奶。牛奶中的蛋白质可以与草酸钙结合，从而减少土豆的涩味。同时，牛奶还可以增加土豆的香味，使其口感更好。
以上就是去掉土豆涩味的几种方法，希望对大家有所帮助。在烹饪土豆的时候，可以根据自己的口味选择适合的方法。同时，也需要注意，虽然以上方法可以减少土豆的涩味，但是并不能完全去除，因此在选择土豆的时候，最好选择新鲜的土豆，这样涩味会更小。