沙县饺子馅的做法
用料:猪肉泥(肥瘦2:8)500g、大葱2根、生姜2块、花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉(依口味添加)
1、把生姜洗干净,然后把它切碎放在一旁备用。
2、把大葱洗干净,然后把它切碎放在一旁备用。
3、买回的猪肉泥再用刀剁一剁,多两分钟即可。
4、烧热水,把花椒放进去,煮水备用(煮5分钟即可)。
5、肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,搅拌均匀即可。
6、拌好的肉馅可以直接使用,也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出解冻即可。
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